Enfrijolada

Enfrijolada
► sustantivo femenino México COCINA Tortilla de maíz rellena de diversos ingredientes, bañada en crema de frijol.

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enfrijolada. f. Méx. Tortilla de maíz frita cubierta de crema de frijol, cebolla picada y queso añejo.

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Las enfrijoladas son un platillo mexicano elaborado a base de tortillas de maíz, frijoles, y queso e ingredientes varios. La preparación de este platillo es bastante similar al de las enchiladas. Procediendo en primer lugar a una fritura ligera de las tortillas para sumergirlas en la salsa de uso, y aliñando todo con queso e ingredientes varios(rebanadas de cebolla, lonchas de aguacate, hojas de lechuga, etc. ). Salvo que en lugar de salsa picante de chile, se utiliza puré de frijoles.

Enciclopedia Universal. 2012.

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